En clair
L'assortiment désigne l'ensemble des produits ou services qu'un commerçant choisit de proposer à la vente pour satisfaire sa clientèle. Par exemple, l'assortiment d'une boulangerie comprend les différents types de pains, de viennoiseries et de pâtisseries qu'elle expose en vitrine.
Étymologie
Issu du verbe « assortir », qui signifie réunir des objets de même nature ou qui se marient bien ensemble. Le terme vient lui-même du mot « sorte », soulignant l'idée de classer par catégories.
Exemples concrets
- Une boutique de prêt-à-porter qui sélectionne plusieurs modèles de pantalons, chemises et accessoires dans différentes tailles et coloris.
- Un magasin de bricolage qui propose une variété d'outils, de peintures et de matériaux de construction provenant de plusieurs marques.
Ne pas confondre avec…
On confond souvent assortiment et gamme. La gamme désigne un ensemble de produits étroitement liés car ils remplissent la même fonction (ex: la gamme de soins du visage d'une marque). L'assortiment est une notion plus large qui englobe toutes les gammes et tous les produits vendus par un point de vente.
Cadre légal & réglementation
Le Code de commerce encadre les relations entre fournisseurs et distributeurs, notamment via les conventions de référencement qui déterminent la présence d'un produit dans l'assortiment. Le Code de la consommation impose également l'affichage transparent des prix et des caractéristiques des produits présentés.
À retenir
- Largeur : le nombre de familles de produits différentes proposées (ex: rayons épicerie, boucherie, hygiène).
- Profondeur : le nombre de variantes (références) au sein d'une même famille (ex: 15 types de confitures différentes).
- Cohérence : l'harmonie de l'offre par rapport aux attentes des clients cibles et au positionnement du magasin.
Synonymes
Antonymes
Questions fréquentes
Un assortiment large est-il toujours préférable ?
Pas nécessairement. Un choix trop vaste peut désorienter le client (paradoxe du choix) et augmenter inutilement vos frais de stockage. Pour définir la taille idéale de votre offre, l'avis d'un consultant en retail ou d'un expert en merchandising peut être précieux.
Qu'est-ce qu'un assortiment de base ?
C'est la liste des produits indispensables qui doivent être présents en permanence en rayon pour ne pas décevoir le client (ex: le sucre dans une épicerie).
Conseils pratiques
Analysez régulièrement la rotation de vos stocks pour supprimer les produits qui ne se vendent pas (les « rossignols ») et introduire des nouveautés. Utilisez la méthode ABC pour classer vos produits selon leur contribution à votre chiffre d'affaires. Pour toute décision stratégique sur votre structure d'offre ou vos contrats d'approvisionnement, consultez un conseil en gestion commerciale ou un avocat d'affaires.