En clair
Le sigle DNP désigne les Denrées Non Périssables. Il s'agit des produits alimentaires qui peuvent être conservés à température ambiante pendant une longue période sans risque sanitaire immédiat, comme les pâtes, le riz ou les boîtes de conserve.
Étymologie
Acronyme de la langue française utilisé principalement dans le secteur de la grande distribution (GMS) et de la logistique pour catégoriser les stocks ne nécessitant pas de chaîne du froid.
Exemples concrets
- Le rayon épicerie sèche d'une supérette (farine, sucre, café, biscuits).
- Le stockage des boissons (eaux, sodas) et des produits en conserve dans l'entrepôt d'un restaurant.
Ne pas confondre avec…
À distinguer des denrées périssables (produits frais comme la viande ou le lait) qui exigent une conservation au froid. Contrairement au frais qui possède une DLC (Date Limite de Consommation), les DNP possèdent généralement une DDM (Date de Durabilité Minimale).
Cadre légal & réglementation
Règlement européen (UE) n°1169/2011 (dit règlement INCO) sur l'information des consommateurs. Code de la consommation concernant les règles d'étiquetage et de sécurité alimentaire.
À retenir
- Conservation longue à température ambiante.
- Logistique simplifiée (absence de chaîne du froid).
- Produits porteurs d'une DDM (Date de Durabilité Minimale).
Synonymes
Antonymes
Conseils pratiques
Pour un commerçant, les DNP permettent de réduire le taux de perte (démarque) car leur rotation est moins urgente que celle du frais. Appliquez systématiquement la méthode PEPS (Premier Entré, Premier Sorti) pour optimiser vos stocks. En cas de doute sur l'aménagement de votre zone de stockage, sollicitez un expert en sécurité alimentaire.