Description du métier
Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut recruter du personnel. Peut participer à la production culinaire.
Comment accéder à ce métier ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Intitulés de poste associés
Ce métier est également désigné par les appellations suivantes sur les offres d'emploi :
Chef / Cheffe de production en restauration collective
Chef / Cheffe de secteur de restauration collective
Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité
Directeur / Directrice de cuisine centrale
Directeur / Directrice de restaurant de collectivité
Econome en restauration collective
Gérant / Gérante de cantine
Gérant / Gérante de cantine scolaire
Gérant / Gérante de cuisine hospitalière
Gérant / Gérante de mess
Gérant / Gérante de restaurant de collectivité
Gérant / Gérante en restauration collective
Gérant adjoint / Gérante adjointe de restaurant de collectivité
Gestionnaire de restaurant de collectivité
Responsable de production en restauration collective
Responsable de restaurant de collectivité
Responsable des achats en restauration collective