Le métier en bref
Le Cidrier, artisan de la tradition et de l'innovation, conçoit et produit des cidres uniques selon des méthodes traditionnelles ou innovantes. Contrôle la qualité des pommes et des autres ingrédients utilisés Surveille les processus de fermentation et de maturation Assure la mise en bouteille et le conditionnement du cidre Développe de nouvelles recettes pour diversifier l'offre de cidres Peut commercialiser et promouvoir ses produits auprès des consommateurs et professionnels Peut cultiver et produire ses propres fruits
Comment accéder à ce métier ?
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac +2 dans le domaine de l'agriculture (production agricole, viticulture, etc. Un Certificat de Qualification Professionnelle cidrier peut être requis. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle pour les fonctions d'ouvrier de chai et ouvrier de cidrerie. Des certifications complémentaires comme le Certificat d'Aptitude à la Conduite En Sécurité (CACES), peuvent être nécessaires pour la conduite d'engins en sécurité.
Salaire
Entre 1 450 et 1 800 €/mois net pour un débutant (0-2 ans). Cela correspond à un ouvrier de cidrerie ou un technicien junior avec un CAP ou un Bac Pro dans le domaine.
Salaire médian autour de 1 800 à 2 500 €/mois net après 3-5 ans d'expérience. Ce niveau peut inclure des responsabilités de chef d'équipe ou de technicien spécialisé.
Avec 10 ans et plus, la rémunération peut atteindre 2 500 à 3 500 €/mois net, notamment pour un responsable de production, un maître de chai expérimenté ou un développeur de nouvelles recettes.
Ce qui fait varier la rémunération
- La taille et le type de cidrerie (artisanale, industrielle) influencent fortement le salaire.
- La région d'exercice et l'importance de la production locale.
- Les responsabilités liées à la commercialisation ou à la gestion d'équipe peuvent augmenter la rémunération.
Formation & diplômes
L'accès à ce métier peut se faire par différentes voies, de l'apprentissage sur le terrain à des formations diplômantes. Les parcours vont du niveau CAP au Bac +2, souvent via des cursus agricoles ou agro-alimentaires. La formation continue est aussi une option pour se spécialiser ou se reconvertir.
- CAP Agricole, Bac Pro Conduite et gestion de l'entreprise agricole.
- BTS Sciences et Technologies des Aliments (STA) ou BTS Métiers des Vins et Spiritueux.
- Licence professionnelle en agro-alimentaire ou production agricole.
- Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) Cidrier.
Qualités requises
- Rigueur et sens de l'hygiène, essentiels pour la qualité des produits.
- Créativité et curiosité pour développer de nouvelles recettes et saveurs.
- Capacités d'analyse et d'observation pour suivre la fermentation et ajuster les dosages.
Compétences clés
Évolutions de carrière
Après plusieurs années, un cidrier peut évoluer vers des postes de responsable de production, de maître de chai ou de chef d'équipe. Il est également possible de se spécialiser dans la recherche et le développement de nouvelles gammes de produits. L'évolution la plus naturelle pour certains est de reprendre ou de créer sa propre cidrerie, devenant ainsi entrepreneur.
Métiers vers lesquels évoluer
À retenir
- Un métier alliant tradition et innovation, avec une forte composante artisanale.
- Des débouchés dans les cidreries artisanales, industrielles ou la possibilité de créer sa propre structure.
- Le marché du cidre et des boissons fermentées est en croissance, offrant de belles perspectives.